Выпечка

Встреча Нового года – праздник особый, он богат народными традициями и обычаями. Встречают его по – разному, но у всех всегда желание одно: по возможности лучше и радостнее проводить старый год и как можно гостеприимнее и веселее встретить Новый.

Если Вы решили встречать Новый год дома, то не исключено, что Вам пригодится какой-нибудь и из наших рецептов, Они дополнят и разнообразят меню праздничного стола и наверняка придутся по вкусу Вашим гостям.

Медовик  «Дед  Мороз»

Продукты для теста: 1 стакан натурального мёда, 1 стакан сахарного песка, 2 стакана муки, 1 стакан молока, ½ стакана изюма, 3 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, ¼ чайной ложки пищевой соды, погашенной уксусом.

Продукты для глазури: 3 яичных белка, ½ стакана сахарной пудры.

Муку просеять и смешать с содой, Яйца выбить, смешать с сахарным песком, мёдом и хорошо взбить, затем, продолжая перемешивание, постепенно добавлять муку и изюм, после чего тонкой струйкой прилить молоко.

Тесто хорошо вымесить, выложить в форму, смазанную маслом, и поставить в духовку на небольшой огонь. Полуготовый медовик покрыть белковой глазурью и выпечь доготовности.

Для приготовления глазури свежие яичные белки смешать с сахарной пудрой и взбить до густоты густой пены.

Напиток  «Полночь»

На 4 порции: 250 г ягод калины, ½ стакана сахарного песка, 3 столовые ложки натурального мёда, 1 бутылка  газированной или минеральной воды (например, «Нарзана»), кубики пищевого льда.

Спелые ягоды калины, собранные после первых морозов, отделить от веточек, перебрать, хорошо промыть, засыпать сахарным песком и поставить в прохладное место на 6-8 часов. В течение этого времени должен обильно выделиться сок, который надо отжать и смешать с мёдом.

Затем сок налить в кувшин и прилить газированную воду. Соотношение сока и газированной воды можно изменить по вкусу, оптимальным считается одна треть к двум третям.

В кувшин добавить кубики пищевого льда, лёд можно опускать и в бокалы с напитком.

Новогодний  медовик

Продукты: 300 – 350 г  натурального мёда, 60 г сахарного песка, 400 г пшеничной муки, 4 яйца, 125 г сливочного маргарина, ½ рюмочки рома, ½ чайной ложки молотой корицы, ½ чайной ложки молотой гвоздики, несколько грецких орехов.

Грецкие орехи очистить и разделить ядра на четвертинки, Мёд поставить на огонь, добавить в него сахарный песок, сливочный маргарин и , периодически помешивая, довести до кипения. Разбить свежие яйца, отделить желтки от белков и взбить в крутую пену.

Муку просеять, поместить в глубокую посуду и прилить в неё горячую медовую смесь. Массу хорошо вымесить и, пока она не остыла, ввести в неё ром, пряности, яичные желтки и взбитые белки. В конце вымешивания добавить ядра грецких орехов. Форму для выпечки смазать маслом и посыпать мукой. Учтите, что во время выпечки тесто поднимется, поэтому заполняйте форму тестом только до половины.

Выпекают медовик при низкой температуре.

Медово – творожный торт

Продукты для теста: 150 г пшеничной муки, 100 г сливочного масла, ¼ стакана сахарного песка, 1 яичный желток.

Продукты для начинки: 100 г мёда, 400 г свежего творога, 2 яичных желтка, 50 г сливочного масла, 3 яичных белка, 2 столовые ложки сахарной пудры, несколько грецких орехов.

Сливочное масло слегка подогреть, затем смешать с сахарным песком, яичным желтком, мукой и хорошо вымесить. Тесто положить в форму для выпечки тортов, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой, поместить в духовку и выпекать до полуготовности.

Грецкие орехи очистить и ядра измельчить. Из белков и сахарной пудры взбить крутую пену. Для приготовления начинки творог протереть через дуршлаг, вбить в него два желтка, добавить сливочное масло, мёд и тщательно растереть до получения однородной массы.

Когда кож затвердеет, но останется светлым, не зарумянится, его вынуть и охладить.

На остывший корж положить начинку, на неё – взбитые белки и сверху посыпать измельчёнными ядрами грецких орехов.

Торт поместить в горячую духовку и допечь до готовности. Через 10-12 минут торт будет готов, его надо вынуть и охладить. Разрезать холодным.

Мёд - это ценнейший пищевой продукт. Всем известны его исключительные питательные и вкусовые качества.

Мёд различают по способу его получения (сотовый, самотёчный, центробежный), а также по растению, с которого пчёлы собирают нектар. Светлый мёд - липовый, кленовый, люцерновый, акациевый. Тёмный – гречишный, васильковый, вересковый. Прозрачный ароматный липовый мёд справедливо считается самым лучшим из всех сортов мёда.

Торт  медовый. Мёд – 3 столовые  ложки, яйцо – 2 шт., сахарный песок – 1 стакан, масло сливочное – 100 г, сода – 1,5 чайных ложки – все ингредиенты растворить до пены в водяной бане, добавить 3,5 стакана муки и замесить тесто. Затем массу разделить на 4 части, раскатать коржи и испечь их на сковороде, смазанной маслом.  Коржи уложить друг на друга, предварительно смазав  кремом, украсит тёртым шоколадом, орехами или кремом.  

Крем: 400 г сметаны,  1 стакан сахарного песка тщательно перемешать до однородной массы.