МЕДОВАЯ АЗБУКА ИЛИ ЧТО НЕОБХОДИМО ЗНАТЬ О МЁДЕ КАЖДОМУ

В сегодняшнем номере мы поговорим с вами о том, каков должен быть качественный мёд, о свойствах мёда, о правилах хранения, чтобы сохранить его природные лечебные качества.

Многие люди имеют общее представление о мёде, и наверняка, прочтя несколько наших номеров, готовы броситься на рынок и без разбора купить первый попавшийся продукт. Однако при употреблении некачественного мёда, при неумении правильно хранить его вы можете принести себе не пользу, а вред. Вот об этом-то и пойдёт сегодня речь.

Итак, мёд является побочным результатом пчелиной деятельности по переработке и концентрации пчелиного нектара. По сути дела, он используется пчёлами, как продукт для собственного питания. Как известно, кроме пчёл этот самый продукт уважают медведи и люди. Для того чтобы «сделать» всего лишь один единственный килограмм мёда, пчелиному рою приходится проделать поистине титаническую работу: совершить 120-140 тысяч пчеловылетов и собрать нектар с 5.000.000.000 цветков.

Химический и биологический состав мёда, в который входят более 100 важных для организма веществ и элементов, делает его не только отличным продуктом питания, но и важным фармакологическим препаратом. От чего зависит запах мёда? В состав нектаров входят эфирные масла, характеризующиеся различными специфическими запахами. Они и придают каждому сорту мёда неповторимый специфический аромат. Установлено, что нектар, внесённый в улей, становится натуральным мёдом не раньше, чем через 7 суток активной работы над ним пчёл. За это время в нём уже закончился процесс инверсии (расщепление сложного сахара на простые сахара),  и удалена излишняя вода. Он делается густым, вязким, тяжёлым. Но замечено, что мёд такого возраста пчёлы ещё не запечатывают, они его как бы выдерживают. Полагают, что мёд из-за способности поглощать запахи обогащается в это время ароматическими веществами, так сказать «вбирает дух улья» и окончательно приобретает свои натуральные свойства. Процесс созревания мёда продолжается и после того, как пчёлы запечатывают его восковыми почти воздухонепроницаемыми крышечками. Кстати, инверсия под действием фермента инвертазы продолжается и при хранении этого удивительного продукта. Не случайно в старину особенно ценился давний мёд.

В состав мёда входят минеральные вещества. Некоторые учёные считают, что процесс старения обусловлен потерей минералов, но если их постоянно пополнять, то можно увеличить продолжительность своей жизни. Вот почему пчеловоды так долго живут. В мёд, также входят различные эфирные масла, простые углеводы: сахароза, фруктоза, глюкоза. Дело в том, что для того, чтобы сложные полисахариды, содержащиеся в сахаре, усвоились организмом, сначала они должны быть расщеплены на простые. Однако в мёде углеводы представлены уже в основном простыми формами, что облегчает процесс их усвоения и сохранения энергии, ведь для расщепления сложных полисахаридов на простые моно и дисахариды требуется запас энергии.

Всё это относится, прежде всего, к мёду хорошему, т.е. такому, который эквивалентен производимому пчёлами в дикой природе. Однако тот мёд, что находится на прилавках наших рынков и магазинов, нередко отличается более низким качеством. Для того чтобы незрелый мёд имел товарный вид, недобросовестные продавцы подмешивают в него крахмал и муку. Добавки изменяют химический состав мёда, поэтому ухудшаются его целебные свойства и вкусовые качества, значительно возрастает калорийность продукта. К сожалению, пчелиный мёд является одним из продуктов, которые очень легко фальсифицировать. Фальсифицированный мёд можно получить, если вскармливать пчёл сахарным сиропом. Этот мёд не обладает лечебным действием.

На что необходимо ориентироваться при выборе мёда:

·               Во-первых, мёд любого сорта, не имеющий искусственных добавок, прозрачен. Если же в него добавить сахар или крахмал, то он быстро мутнеет. Со временем, конечно, и настоящий мёд может «засахариться», но в этом случае продавец не должен уверять вас в том, что «медок только что с пасеки».

·               Во-вторых, у настоящего мёда консистенция тонкая и нежная: его можно легко растереть между пальцами, и он быстро впитается в кожу. Определить «фальшивый» мёд довольно просто: добавьте в него кипячёной, а лучше дистиллированной воды и несколько капель йода. Если в мёде есть мука или крахмал, раствор обязательно посинеет, а если нет, его цвет не изменится.

Поддельный мёд не впитывается, а скатывается между пальцами в комочки. Чтобы определить, добавлялись ли в мёд сахар и вода, нужно на лист бумаги, хорошо впитывающей воду, капнуть мёд. Если при растекании мёда на бумаге образуются влажные пятна, то мёд с добавками.

Ну вот, вы приобрели хороший качественный мёд, но нужно ещё уметь его сохранить. Поэтому внимательно прочтите следующую информацию.

При длительном хранении мёда его пищевая ценность сохраняется. Засахаривание (кристаллизация) не влияет на его качество. При содержании воды более 21 % («незрелый мёд») возможно закисание (брожение) мёда.

С практической точки зрения при выборе самого подходящего способа приёма мёда внутрь с лечебной целью важно иметь в виду, какие факторы могут ослабить или усилить его целебные свойства. Противомикробная ценность пчелиного мёд снижается после облучения ультрафиолетовыми или прямыми солнечными лучами. Исследованиями выявлено, что чем продолжительнее и при более высокой температуре нагревается пчелиный мёд, тем быстрее снижается его противомикробное действие.

Чтобы оптимально сохранить питательные и лечебные свойства мёда, держать его необходимо при температуре от 5 до 10 ° С в тёмной стеклянной, фарфоровой или деревянной посуде, но ни в коем случае не в металлической. Ароматические вещества, содержащиеся в мёде, легко испаряются, поэтому мёд лучше хранить в герметично закрывающейся посуде.

Читая наши статьи в частности о прополисе, вы конечно же обратили внимание на то, что прополисную настойку следует хранить в прохладном тёмном месте в посуде из тёмного стекла. И это отнюдь не случайно. Запомните, мёд и продукты пчеловодства следует хранить именно:

·               В прохладном месте (например, в погребах), т.к. при высокой температуре качества мёда ухудшаются;

·               В тёмном помещении (на свету под воздействием фотохимических реакций мёд и продукты пчеловодства теряют свою природную активность);

·               В стеклянной, фарфоровой или деревянной посуде, но ни в коем случае не в металлической во избежание окислительных процессов.

В следующем номере мы продолжим эту тему. До встречи в рубрике «Медовая медицина»!

МЕДОВАЯ АЗБУКА (Продолжение)

Сегодня мы продолжим начатую в прошлом номере тему, касающуюся мёда, о том, что должен знать каждый об этом удивительном природном продукте. И всё это, чтобы быть здоровыми, продлив тем самым своё пребывание на земле.

       Согласитесь, жизнь можно прожить по-разному: можно долго болеть, страдать от различных недугов и причинять боль и себе, и близким, а можно в добром здравии провести отпущенное Богом время и легко уйти, как это делали наши предки.

       Сохранились исторические хроники Древней Бхараты (Индии), где описывались столетние старики, участвовавшие в боях на колесницах. Согласно данным Хроникам они были написаны около 5 000 лет назад. Да и стариками-то этих людей вряд ли назовёшь, они выглядели внешне, как молодые люди, имеющие сильные и крепкие тела. Попробуйте-ка представить себе столетнего человека в наши дни. Конечно, в вашем воображении возникает образ почтенного дряхлого старца.

       Но вы вполне можете замедлить процесс старения, если регулярно будете включать в свой рацион мёд и продукты пчеловодства. Кстати, подмечено, что человек, регулярно употребляющий мёд, становится ближе к Матери-Природе, у него изменяется характер, исчезают злоба, агрессивность. Если бы этих качеств не было в людях, прекратились бы войны.

       Но вернёмся непосредственно к мёду, если вы всё ещё колеблетесь, включить ли его в каждодневный рацион или нет.

Итак, мёд – это, прежде всего, переработанный пчёлами нектар цветочных растений, предназначенный для еды пчёл. Получается, что пчёлы милосердно делятся им с человеком, проявляя тем самым гуманизм.

       По ботаническому происхождению мёд делится на цветочный, паденный и смешанный. Чаще всего это мёд, получаемый с цветочных растений, поэтому рассмотрим его. Цветочный мёд различают монофлерный и полифлерный. Монофлерный мёд получается из нектара какого-либо одного из главных медоносных растений (липы, гречихи, подсолнечника, акации белой и др.). Полифрерный мёд собирается с разнотравья (лесной, луговой и т.д.).

 По технологическому признаку мёд бывает центробежный (он получается при откачивании его из сотов на медогонке), сотовый (мёд в естественной упаковке идеально чистый и зрелый), секционный мёд (мёд, заключённый в специальные секции, изготовленные из фанеры и пластмассы) и прессованный (т.е. полученный отжатием, соты при этом портятся).

Центробежный мёд, как и другие мёды, используют в качестве общеукрепляющего средства, средства лечебного при различных недугах, он также нейтрализует побочное действие лекарств и минеральных удобрений, попавших из почвы в растения. Опять же, речь идёт лишь о качественном мёде. О фальсифицированном мёде рассказывалось в предыдущем номере.

Поговорим подробнее, из чего состоит мёд. В нём содержатся:

1.                                         высококачественные углеводы, которые прекрасно усваиваются организмом (фруктоза, глюкоза, крахмалоподобные вещества – декстрины и в очень небольшом количестве трудноусваиваемый углевод сахароза);

2.                                         органические кислоты, участвующие в процессе биосинтеза (яблочная, лимонная, молочная, щавелевая, винная, муравьиная);

3.                                         протеины (белки);

4.                                         минеральные вещества и микроэлементы, без которых организм может просто медленно умирать (железо, фосфор, магний, кальций, медь, калий, золото, селен и др.). Кстати, селен является противоопухолевым фактором, улучшающим деятельность головного мозга;

5.                                         витамины (В1, В2, В3, В5, В6, Н, К, С, Е, РР, А, Д). В частности, витамин Е тормозит старение организма, снижает отложение жиров. Теперь понятно, почему наши предки выглядели так молодо? Они употребляли мёд ежедневно;

6.                                         антибактериальные, противогрибковые, противодиабетические, гормональные, ароматические, красящие и другие вещества;

7.                                         Вот что интересно – в мёд входят ферменты: инвертаза, диастаза, амилаза, гликогеназа, фосфатаза и др., необходимые для расщепления самого мёда. То есть, организм не расходует дополнительно энергию, чтобы самому синтезировать эти ферменты. Они в готовом виде с мёдом поступают к нему. А значит, экономятся силы. Природа очень разумно поступила, предназначив человеку мёд для еды.

Мёд лучше всего покупать в магазинах и на рынках, где проводят проверку на фальсификацию и контролируют его качество. Покупка мёда с рук может привести к очень печальным последствиям.

Возможны отравления так называемым «пьяным мёдом», собранного с рододендрона жёлтого (азалии понтийской), андромеды, аконита, борца, подбелы, багульника и других трав, растущих в Грузии, Средней Азии и на Дальнем Востоке.

Через 20 минут – 2 часа после употребления 100-200 граммов «пьяного мёда» появляется тошнота, головокружение, чувство опьянения. Затем наступает резкая слабость, зуд, онемение тела, затрудняется дыхание, снижается частота сердечных сокращений и понижается артериальное давление. Первая помощь состоит в промывании желудка, принятии солевого слабительного (английской соли) и обильного питья. Продолжительность заболевания до 5 суток.

 Существует много способов использования мёда в качестве лечебного и общеукрепляющего средства:

1.       приём внутрь;

2.       наружное применение;

3.       медовый массаж;

4.       клизмы, свечи;

5.       полоскания, ингаляции;

6.       электро и фонофорез

При приёме мёда внутрь можно готовить разнообразные напитки: возбуждающие, укрепляющие, вызывающие аппетит, успокаивающие, отхаркивающие в зависимости от того, какую цель вы преследуете.

Например, в качестве возбуждающего напитка очень подходит мёд с кофе. Эффект начинается через 10-20 минут, сохраняется 2-3 часа и спадает через 4 часа без каких-либо последствий для организма. Это же средство любил известный всем герой Ю. Семёнова Штирлиц.

Для успокоения мёд количеством 1 десертную ложку добавляют в стакан горячего молока и пьют мелкими глотками на ночь.

При наружном использовании делают 30%-ные ванны (300 грамм мёда на 1 литр воды) при заболеваниях кожи. Продолжительность таких ванн 20-30 минут 1-2 процедуры в день. Используют также капли и мази.

Известно, что мёд обладает противовоспалительным и слабительным действиями, поэтому его используют в свечах и клизмах при длительных упорных запорах, геморрое.

Электрофорез с мёдом, смешанным с лекарственными веществами, - это введение в организм данных веществ через кожу посредством гальванического тока с помощью специальных приборов. Если вместо гальванического тока используется ультразвук, то такая процедура называется фонофорезом. Особенно данный путь введения мёда и лекарств актуален при хронической патологии, ведь в желудочно-кишечном тракте многие лекарства разрушаются, и эффект от них в итоге минимальный. Мёд, введённый вместе с рядом медикаментов, снижает их побочное действие на организм и усиливает лечебное воздействие этих препаратов.

В последнее время мёд находит широкое применение в современной медицине, но об этом – в наших следующих номерах, поэтому становитесь нашим активным читателем, и вы узнаете очень многое о своём здоровье и способах его сохранения. До встречи в рубрике «медовая медицина»!